Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
У соєво-медовому маринаді. Апетитні курячі гомілки в рукаві за рецептом Євгена Клопотенка
Курячі гомілки — це базовий продукт, який варто навчитися готувати так, щоб зі стандартного «м’яса до гарніру» він перетворився в кулінарний шедевр. Тож у цьому рецепті я хочу показати вам, як без зайвих зусиль приготувати надзвичайно ніжні курячі гомілки в духовці. Секрет криється в особливому соєво-медовому маринаді, а також у правильному виборі курочки. До того ж запікати курячі гомілки пропоную в рукаві, що гарантуватиме максимальну соковитість.
Зміст
Найкращі гомілки для запікання
Коли я випробовую насичені маринади та незвичні поєднання, мені потрібна надійна основа. Саме тому для цього рецепта я вирішив спробувати курячі гомілки від «Курка по-домашньому» і був приємно вражений. Це м’ясо дорослої курочки, яку вирощують довше, ніж звичайний бройлер, на спеціальних збалансованих кормах. Завдяки цьому м’ясо має більш щільну, темну структуру, що дарує страві глибокий, насичений смак. Такі гомілки від “Курки по-домашньому” добре підійдуть не лише для запікання, але й для приготування насичених бульйонів та тушкування. Спробуйте також курячі гомілки в соусі в духовці за моїм рецептом.
Корисні поради з приготування гомілок у рукаві
Якщо ваш мед зацукрився, злегка підігрійте його на водяній бані або в мікрохвильовці. Це необхідно, щоб він легко поєднався з соєвим соусом і рівномірно розподілився по гомілках.
Хочете, аби на гомілках утворилася хрумка скоринка? Тоді приблизно за 15 хв до закінчення приготування, обережно розріжте рукав для запікання та переставте деко ближче до верхнього елементу нагрівання і встановіть температуру 200 градусів.
Адаптуємо рецепт під себе
Хоч свіжий корінь імбиру працює краще, за потреби його можна замінити ½ ч. л. сухого меленого імбиру. А для тих, хто не любить імбир, радимо додати до маринаду часник (свіжий або гранульований).
Перець чилі є досить пекучим, тож якщо ви не поціновувач гострих страв — зменште його кількість до 1-2 см свіжого перцю або ж взагалі відмовтеся від цього інгредієнту, тоді запечені гомілки вийдуть більш нейтральними на смак.
Рукав для запікання можна замінити скляною, керамічною або чавунною гусятницею. Крім цього замариновані гомілки можна запекти у звичайній формі, закритій фольгою. Або ж приготуйте курячі гомілки в соєвому соусі на сковороді.
Як запекти курячі гомілки в рукаві
На 100 грам готової страви
187
Калорії
17.2 г
Білки
10.1 г
Жири
9.8 г
Вуглеводи
0.7 г
Клітковина
5.9 г
Цукор
52
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для запечених гомілок
800 г гомілок «Курка по-домашньому»
3 ст. л. соєвого соусу
3 ст. л. меду
3 ст. л. олії
1 ст. л. американської (солодкої) гірчиці
⅓ перцю чилі
сік половини лимона
3-4 см кореня імбиру
Для гарніру
2-3 картоплини
сіль та перець до смаку
2 гілочки кропу
20 г масла або олії
Курячі гомілки в духовці: покроковий рецепт
Спершу приготуйте маринад: для цього змішайте вінчиком 3 ст. л. соєвого соусу, 3 ст. л. меду, 3 ст. л. олії, 1 ст. л. американської гірчиці та сік половини лимона.
Додайте до маринаду натертий на дрібній терці корінь імбиру та нарізану тонкими кружальцями третину перцю чилі. Якщо не любите гостре, кількість спецій можна зменшити.
Викладіть курячі гомілки в глибоку миску та залийте їх соєво-медовим маринадом так, щоб він повністю покрив гомілки. Залиште маринуватися на 2 години.
Коли курячі гомілки добре промаринуються, викладіть їх у рукав для запікання разом із маринадом. Щільно зав'яжіть краї пакета та поставте його на деко. Запікайте гомілки в розігрітій в 160 градусів духовці 1 год 30 хв (режим нагрівання верх-низ, без конвекції).
Для гарніру: помийте та почистьте 2-3 картоплини, наріжте їх великими шматочками. Викладіть картоплю в каструлю, залийте водою, додайте сіль та варіть 20-25 хв (з моменту закипання води) або до м'якості. Воду з каструлі злийте, поперчіть картоплю собі до смаку, заправте шматочком масла або оливковою олією та присипте нашаткованим кропом. Подавайте картоплю разом із гарячими курячими гомілками.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Як довго можна зберігати запечені курячі гомілки?
Зберігайте запечені курячі гомілки в герметичному контейнері в холодильнику до 4 діб.
Як правильно розігріти запечені курячі гомілки?
Курячі гомілки зручно розігрівати просто у мікрохвильовій печі. Або ж, за її відсутності, можна підігріти страву в розігрітій до 160 градусів духовці 5-10 хв.
З чим подати курячі гомілки крім картоплі?
Замість картоплі радимо спробувати відварений рис басматі зі шматочком масла або булгур чи пюре з батату. Також добре підійдуть запечені овочі, будь-який улюблений салат зі свіжих овочів.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
